57% CABERNET SAUVIGNON - 23% CABERNET FRANC - 18% CARMENÈRE - 1% SYRAH - 1% PETIT VERDOT
La crianza se realizó durante 22 meses, donde ocurrió la fermentación maloláctica en forma espontánea. Los primeros 16 meses, un 75% en barricas de roble francés de 225 y 300 lt (33% nuevas y 42% de segundo o más usos), un 20% en foudres de 2.000 litros y un 5% en Galileo rotatorio. Los tostados y tipos de madera se adaptaron a cada cepa y a cada terroir. Luego se realizó la mezcla final de los componentes, mediante degustación y el vino descansó en su totalidad en foudres de roble europeo durante 6 meses. Finalmente, el vino embotellado fue guardado en nuestra bodega San Pedro Cachapoal Andes durante 12 meses
“Se siente jugoso, las frutas rojas dominan, pero también hay toques herbales y especiados. Un Altair para la guarda, pero también para beberlo ahora. Tiene sabores frutales de sobra.”
Descorchados
“Altair solo utiliza uvas cultivadas en los suelos coluviales de las laderas que rodean la bodega. Reflejando el creciente refinamiento del vino bajo la dirección de Gabriel Mustakis, es un ensamblaje impecable de Cabernet Sauvignon con un 23% de Cabernet Franc, un 18% de Carmenère y un 1% de Syrah y Petit Verdot.”
"Este vino muestra un toque floral, con aromas a hierbas frescas, aceitunas, cassis, bayas y chocolate amargo. En boca es jugoso, de gran cuerpo y taninos muy finos, con buena concentración y un final largo y estructurado."
James Suckling
