Nuestra bodega
San Pedro Cachapoal Andes
De arquitectura contemporánea, esta imponente bodega fue construida en 2001 por el renombrado arquitecto chileno Samuel Claro, quien con este diseño buscó fundirla con la belleza de las montañas cercanas, situándola a los pies de la Cordillera de los Andes, lo que permite tener un vista privilegiada al valle.
Por otra parte, se dice que el vino es arte, y esto es especialmente cierto ya que dentro de la viña se encuentran varias obras de arte de renombrados artistas nacionales e internacionales, que han dado a esta bodega un significado clave en lo que se refiere al arte.
Por su parte, la famosa escultura que se encuentra a su entradar fue creada por Francisco Gacitúa, un reconocido artista chileno que pretendía representar la Constelación del Águila. Esta constelación, pequeña y hermosa, está situada en Ecuador y puede observarse desde el hemisferio sur en los meses de agosto y septiembre, justo cuando las yemas de la vid empiezan a despertar después del invierno. Esta constelación puede interpretarse no solo a través de la escultura, sino también en la etiqueta del mayor exponente de vinos íconos, Altair, donde Sammy Benmayor, distinguido pintor chileno, muestra en su diseño la Constelación del Águila y su estrella más brillante, que lleva el mismo nombre que el vino: Altair.
VANGUARDIA ENOLÓGICA
Técnicas y tecnologías en Cachapoal Andes
INNOVACIÓN EN FERMENTACIÓN
NICOVELO TULIP
CANTIDAD EN LA BODEGA: 24.
CAPACIDAD: 4000 y 6000 litros.
BENEFICIO: el concreto y el diseño de calefacción por las paredes de estas cubas aseguran fermentaciones altamente controladas y naturales. La temperatura aumenta de manera gradual y se mantiene estable, alrededor de 24 grados durante toda la fermentación, lo que favorece una extracción óptima y hace el proceso más sostenible al reducir el consumo de energía térmica.
VARIEDADES QUE LO USAN: Cabernet Sauvignon.
INNOVACIÓN EN GUARDA
HUEVO DE GRANITO
CANTIDAD EN LA BODEGA: 1.
CAPACIDAD: 1700 litros.
BENEFICIO: posee una capacidad reductiva única, manteniendo tensión y taninos largos en el paladar.
VARIEDADES QUE LO USAN PARA GUARDA: Cabernet Franc.
INNOVACIÓN EN FERMENTACIÓN
GALILEO ROTATORIO
CANTIDAD EN LA BODEGA: 1.
CAPACIDAD: 1500 litros.
BENEFICIO: la vinificación es posible sin la intervención de energía eléctrica; en su lugar, las partes sólidas (orujo) o las lías pueden mantenerse en contacto mediante el movimiento del Galileo a través del sistema de engranajes y manivela que posee, lo que ayuda en el envejecimiento para redondear los taninos, aportar cuerpo y añadir peso en el paladar.
VARIEDADES QUE LO USAN PARA GUARDA: Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
INNOVACIÓN EN GUARDA
GALILEO ESTÁTICO
CANTIDAD EN LA BODEGA: 1.
CAPACIDAD: 3000 litros.
BENEFICIO: es uno de los recipientes con la mayor inercia térmica que tenemos en nuestra bodega (menos intercambio de energía con el entorno). Además, tiene un nivel de oxidación muy bajo, ideal para mantener el vino fresco y vivo.
VARIEDADES QUE LO USAN: Cabernet Sauvignon.
INNOVACIÓN EN FERMENTACIÓN
HUEVO DE CERÁMICA
CANTIDAD EN LA BODEGA: 6.
CAPACIDAD: 300 litros.
BENEFICIO: este recipiente es más oxidativo, lo que es ideal para la evolución y la polimerización de los taninos.
VARIEDADES QUE LO USAN PARA GUARDA: Carmenere.
INNOVACIÓN EN FERMENTACIÓN
ÁNFORA
ARCILLA
CANTIDAD EN LA BODEGA: 6.
BENEFICIO: recipiente más oxidativo, que permite guardas más cortas (alrededor de 12 meses).
VARIEDADES QUE LO USAN: Cabernet Sauvignon.
INNOVACIÓN EN FERMENTACIÓN
ÁNFORA
COCCIOPESTO: arcilla con cal y cuarzo (material utilizado para construir acueductos en el Imperio Romano).
CANTIDAD EN LA BODEGA: 3.
CAPACIDAD: 1800 litros.
BENEFICIO: aportan tensión, frescura y persistencia a los vinos.
VARIEDADES QUE LO USAN: Cabernet Sauvignon.
INNOVACIÓN EN FERMENTACIÓN
DOLIA
CANTIDAD EN LA BODEGA: 3.
CAPACIDAD: 1300 litros.
BENEFICIO: huevo invertido, ideal para envejecer Syrah, preservando la fruta en el vino y su carácter distintivo.
VARIEDADES QUE LO USAN PARA GUARDA: Syrah.
Gabriel Mustakis
Enólogo de San Pedro – Vinos Ícono de Cachapoal Andes
Su pasión por el vino y la visión de los Vinos Ícono de Viña San Pedro lo llevaron a aceptar el desafío de asumir su puesto en la bodega de Cachapoal Andes y liderar la elaboración de nuestros grandes vinos.
This agronomist, with specialization in Viticulture and Oenology at the Catholic University of Chile, reaches Viña San Pedro after a long and fruitful winemaking career developed both in our country and in important valleys abroad.
